第157章 白辣椒菜式 (第1/2页)
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自从摘完了红果后,乔安也没有再进林子里了。除了每天晒干货就是去地里。在这期间又安排了一批人进行两次采摘绿纹瓜,第二次成熟得更多了,摘得也是最多的一次。
在第三次分配的时候又增加了白辣椒,每家每户都分到了两斤。不要小看这两斤,放在背篓里可占大半个篓子。
“安,这白辣椒怎么吃啊?我这还是第一次分到这东西呢!”纹刚好碰到了乔安,连忙向安请教。
“对啊对啊,这种东西怎么做来吃?”旁边的人听见了也过来问道。
“对啊安,要不你跟我们大家伙说一说怎么吃这白辣椒吧!不然不会做,就太浪费了。”纹也在一旁敲边鼓。
“对啊,我们都是第一回看见这个东西,都还不知道它的吃法呢!”
众人听到这连忙附和,不过大家说的也都是实话,确实是不会做。
“安,要不你就说一说?”刚好丽也过来找安问问做菜的法子,听到大家都在问,她也想知道。
“行是行,那大家找个地方坐着说吧,这太阳底下晒得人头晕。”乔安可不想干站在这里晒太阳。
“行行行,我们去求家院子里吧,她家就在这边上。”丽想了想说道。
“行,你们决定就好。”只要不晒太阳,乔安对于在哪里也没有要求。
很快丽就带着乔安等人去了求家里,确实就在这边上。周围的人听说了这事,也跟着来了不少人。到了后面干脆直接把院子打开,谁都可以进来听。
乔安也不再推辞,见众人确实是不会做,想让她说一说做法,便说了几个菜式。最经典的算是白辣椒炒肉了,这个怎么做都好吃。
将白辣椒用温水浸泡20分钟,将其泡软,然后再用开水浸泡5分钟,捞出来,沥干水分,切成小段。白辣椒一般都晒得非常干,一定要提前用热水浸泡发,当然,如果急着吃,也可以直接用开水泡。只是相对于温水以及开水接替浸泡的做法,开水速泡的口感会更偏硬一点。
锅中放油,五成热时将白辣椒放入油锅中,用大火炸至表皮酥脆;炸的时候,一定要不停地用锅铲翻炒,以免干辣椒变黑变糊,吃起来有苦味;炸白辣椒是非常费时间的,这里要的是酥脆的口感,所以一定要用五成热的油直接大火炸;炸的时候不能停止搅动,这样才能避免炸黑炸糊。炸好以后把它捞出来过滤油,放置一旁备用。
将肉肥瘦分离,加入姜、盐腌制调味;将肥肉放入
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